临普茶之缘：不忘爱茶初心 传承古树茶文化

来源：新华网 2021.10.08

古树茶也叫大树茶，指存活百年以上的乔木茶，是云南众多茶品种当中的珍品。原茶嫩绿，叶形标准精细，小而挺立，似乎带着一种骄傲。仔细观察，可以看到明晰的脉络，丝缕分明。在阳光下欣赏，一枚茶叶，柔嫩但不失韧度，带着植物特有的色泽，在枝桠上竖立生长。古茶树生长在云南深山老林之中，茶产量稀少，特别是千年古茶树已是不可再生、不可替代的“活化石”。

云南省是我国主要茶叶产地之一，这里茶叶种植的历史极为悠久。发展至今，普洱茶已经成为云南省一张亮丽的名片，被全国乃至世界所熟知。云南临沧是古树普洱茶的原产地之一，在澜沧江流域的中游，也是古树普洱茶的上源头。

为探寻古树茶真迹，掌握普洱茶的种植、采摘和传统工艺，更好的了解茶理、茶性，云南临沧临普茶之缘商贸有限责任公司掌门人陈平，多年来走遍临沧各大茶山，比较气候和土壤环境对古树茶的影响，收集大量有关古树茶的茶叶样品与资料；在不断探索与实践中，对茶理、茶性有独特领悟和见解，探索和总结出与众不同的特殊生产工艺，能充分发挥古树茶的优质秉性，使茶品极具个性风格。

陈平，祖籍四川内江，因为热爱痴迷普洱茶，现已定居云南临沧多年。而“以文兴茶、以艺传茶”的观念却深深烙印在他的心里，陈平介绍到：“普洱茶对于他来说，已不仅仅是生活的一部分，更是一种传承。古树茶之文化，有历史的气息，品之会有“读史使人明智”的豁达感，也能体味传承千年的那一份积淀。古树茶中的“道”，更是带着千百年风雨沧桑过后的透彻与练达。”

正是凭借着这份热爱，陈平把传承古树茶的观念也同样体现在产品上，临普茶之缘相继推出了“思源、大千红、茶韵、禅茶”等系列茶品。在谈到公司生产的茶品时，陈平表示：“我们精选云南高海拔自然生态大叶种乔木古茶树，采摘正春肥硕鲜叶，运用精湛工艺研制普洱茶、红茶。茶品汤色金黄油亮、晶莹剔透、蜜兰幽香、浓厚饱满、甘甜醇润、回甘生津、富有层次，特显古树茶独有古韵，茶气充足。”

与此同时，他特别阐述了古树红茶的制作工艺：从采摘到萎凋、揉捻、发酵、干燥共5个环节。“大千红古树红茶”始终相信传统古法工艺乃传承的精髓，其促发鲜叶之质、鲜芽之香非机器之所为能达到，坚持使用12道传统制茶工艺。最初，片片鲜叶被采青姑娘摘下，随后被挑青工人抬下了山；茶工们将茶叶均匀放置在茶室里进行萎凋，在手中揉捻，放置在发酵室中进行长时间发酵，统一进行干燥直至茶叶的青味消失，变得香醇浓郁，就是这一道道千年传承的古法工艺成就了如今的“大千红古树红茶”。

普洱茶是中国茶独具特色的一支，积淀下了无与伦比的文化宝藏。茶道千年，古树带给人们茶文化；千年后的今天，我们更应该保护与传承，将凝聚深厚中华传统文化的中国茶走向世界，让世界爱上中国茶。