东安县绿壳鸡蛋的营养价值

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东安县绿壳鸡蛋，其蛋绿色，属纯天然，蛋黄大，呈橘黄色，蛋清稠、蛋白浓厚、细嫩，极易被人体消化吸收，含有大量的卵磷脂、维生素A、B、E和微量元素碘、锌、硒，氨基酸含量比普通鸡蛋高出5-10倍，蛋黄比草鸡蛋蛋黄大8%，蛋黄色素可达罗氏13级左右（普通鸡蛋的蛋黄色素一般为罗氏4级-5级），属于高维生素，高微量元素、高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。经分析检测表明：绿壳蛋具有活化脑细胞、增强记忆力的作用。

绿壳蛋是名副其实的保健蛋，智力蛋、美容蛋、生命蛋，全国著名营养学家于若木誉之为“神蛋”。正所谓“每天一枚绿壳蛋，强身美容除病患”。绿壳蛋96年8月被国家专利局受理为发明专利，同年10月被国家绿色食品发展中心批准为绿色食品，98年被国家卫生部批准为保健食品。 富硒蛋：“硒”是1817年发现的微量元素，1973年世界卫生组织（WHO)确认，硒是人体必需的微量元素，缺硒会导致心脑血管病。

美国亚利圣那大学对1312例癌症患者进行13年对照试验，结果表明每日补硒200微克，癌症死亡率下降50%，癌症总发病率下降37%，其中肺病下降46%，肠癌下降58%，前列腺癌下降63%，科学证明，“硒”有高抗氧化活性，是维生素E的50-500倍，消除自由基，防止器官老化与病变，延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副作用，防癌抗癌。我国有72%的地区缺硒，有三分之二的人口硒摄不足。“硒”是人体必需的，又不能自制，因此世界卫生组织建议每天补充200微克硒，可有效预防多种疾病的高发。 富硒蛋是补硒的最佳途径之一，每天食用1-2枚，可满足人体一天的硒摄量。黑乌鸡绿壳富硒蛋含有大量的卵磷脂、维生素、赖氨酸及维量元素，硒、钙、碘、铁、锌的含量比普通鸡蛋高好几倍。

经常食用黑乌鸡绿壳富硒蛋可疗头痛头昏，提高人体免疫力，并能促进人体新陈代谢，改善血液循环，改善血糖，血压和睡眠，对心脑血管病人有一定的保健作用，乌鸡富硒蛋蛋白质含量12.9%，代谢能为6.49兆焦/千克，胆固醇含量为1.98克/千克，比普通鸡蛋低40－70%。儿童每天食用1枚乌鸡绿壳富硒蛋，连用40天测定结果表明：体重身高增加，食饮增加，血清中的锌含量升高，伤风感冒次数减少，增强智力；儿童经常食用黑乌鸡绿壳富硒蛋是最好的保健食品。