宣威火腿香飘四方

发布时间：2022-04-12    来源：宣威市文联   作者：叶浅韵

某日席上，众人对酒楼的金钱腿赞不绝口，舔嘴抹舌还不过瘾，又上一盘。酒多几杯，话题就热闹起来。其中有一个人在桌子上大声说，你们知道吗？叶浅韵是最“可耻”的宣威人。这话让我立即酒醒一半，心想此人又在哪里听来些路边消息，我真是永远都不知道关于我的传说究竟有多少版本。

普通人难免此遭遇，小城作家更难免此运，有多少名即有多少损。你说你，听了装在肚子里便是，非要拿出来说，这就显得太不厚道了，而且是在众目睽睽之下。我的脸一阵火辣，却一时词穷，好像自己真做了多少见不得人的丑事。

不料此人话锋一转，他说，她的笔墨但凡能写宣威火腿一笔的地方，从来不放过。原来，是如此个“可耻”呀。那么，我愿意继续“可耻”。接着他列举了我无数篇目的小细节，写猪、写人、写火腿。这种转折让我的脑中迅速浮现唐伯虎的诗：“这个女人不是人，九天仙女下凡尘。养个儿子会做贼，偷得蟠桃供母亲。”后来此诗又被纪晓岚拿来当祝寿词，在王翰林为母亲大摆的寿宴上出尽风头。先让老夫人和众人受惊生怒，而后大喜狂乐。人间悲喜，在大明才子的诗里，尽得风流。我亦被人涮了一次，也算是为宣威火腿出了次风头吧。

每当我在外地停留，说起自己的家乡——宣威时，许多人对故乡的辨识度竟然都来自宣威火腿。一个地方因人因物因事闻名，这已成为认知他乡的一种有效手段。最明显的就是对于一个名人故乡的争议，待一个人流芳百世声名远播时，许多人对他成长的轨迹就饶有兴致起来。于是，从他出生到成长再到死亡的话题便热闹非凡，人们以成为他故乡的人而骄傲。

尽管宣威早在新石器时代就有人类文明的碎片，但它一直是偏僻之所，隅居于滇东北乌蒙山下。在古代帝王黎民的眼里是蛮夷之乡，不毛之地，瘴疠直行，民风彪悍，若是被贬于此，无异于被宣判了死刑。殊不知明朝著名状元杨升庵被贬谪到云南这片山水以后，过上了神仙般逍遥自在的日子，他曾数次来到宣威与本地名流饮酒作诗，并在杨柳可渡村前高耸碧绿的石屏上留下了“高山流水，水流云在”的摩崖石刻。

且不再说秦五尺道，亦不再言诸葛亮，这些丰功伟绩的事迹在许多地方都留下了痕迹，宣威这个小小的县城被隐藏在地图里，毫不起眼，绝不敌于声名显赫的大地方。荣幸的是，宣威却因得天独厚的气候出产了一种美食，并因此而名声大噪。在国门尚还紧锁的时候，社会名流浦公在廷带着宣威火腿打入国际市场，在巴拿马国际博览会上获得了金奖。一时，宣威火腿的名声大振，在车拉马驮的原始运输条件下，就远销海内外，深得口碑，供不应求的局面为一个小地方经济的繁荣作出了莫大的贡献。

我不能想象当年一个以马帮起家的少年，在经历了多少风雨坎坷，才走出一条由小县城通向国际的道路。多少苦难多少辛酸都隐藏在了巨大的成功后面，人们只看到一个身材雄伟高大，目光犀利，神采飞扬的英雄，在小城的中央有千楼万厦的财产。风风光光的浦氏家族让人羡慕，受人尊敬，就连从那个府第走出的丫鬟仆人也比寻常人家的身份高出许多。我更不能想象，在商业还是半遮半掩时，浦公的火腿加工居然以股份公司的面容出现了，别说是在一个小城，即使是在大城市，这也绝对是一桩新鲜的事儿。意识先进的浦公居然申请了注册商标，当后来人在展览馆看到这些匪夷所思的证物时，会觉得自己作为一个现代人的蒙昧和浅陋。伟大总有伟大的不同寻常，成功总有成功鲜为人知的故事。这其间的曲折历程，在一段辉煌的历史面前，只一笔就代过了，在成功的面前，所有的奋斗都有被省略的理由，结果永远是检阅人生的重要尺度。

当年，蔡锷将军率领的讨袁靖国军路过宣威，浦公生产的火腿为正义之师提供了丰富的军需供应。红军长征路过宣威，火腿再次发挥了巨大的作用，成为红军队伍缺衣少粮时的重要补给。含盐稍重的宣威火腿，既可当肉，又可调味，油是它，盐也是它，再没有比这更能体贴战士们胃口的东西了。 一次又一次的革命和战争，摧毁了人民的生活，又带来各种各样的新希望。一代又一代的人们在血与火的洗礼中，喘息着，奋斗着，活着。浦公的火腿产业同样经历着大大小小的起起落落，大及身家性命之忧，小及兄弟不力资金不济。然而在民族危亡的关键，浦公不吝钱粮，救济百姓，接济军队，以铮铮脊梁顶起一片天空，为革命的胜利贡献了移山心力。宣威人用火腿换取生活的必需品，用火腿供养孩子们上大学，用火腿作为最贵重的赠品。这里的人们谨慎地对待每一头猪的饲养，只因它承载太多宣威人的梦想。从浦公的马帮开始，一代代宣威人扛着火腿走出高坡顶，走向了新天地，走向成功，走向辉煌。

一只火腿承载的重量，已不仅是家国的命运，更是一代又一代宣威学子走出深山的牢固基石。宣威的农村，家家养猪，而火腿大多数是用来换取学费的重要资源。正是宣威火腿养育了宣威人民，让宣威人的生活一天天好起来。这世界上从来没有哪一个火车站有这样的风景，宣威人用蛇皮口袋扛着火腿涌进火车站，一只只火腿饱含着他们对生活的守望和延伸。

浦公故居，每年要陪各地友人游历几次，一进门就看见浦公的塑像，他以深邃的目光注视着来往的人群。身后，是他的一生的辉煌历史。孙中山先生亲笔题名的“饮和食德”，这历来是对宣威火腿最高的赞誉，这四个字每笔少一点，它所蕴含的意义被无数人以各种方式解读。还有云南督军唐继尧题的“急公好义”，滇军总司令杨希闵题“味美于回”，滇军军长范石先题“调和鼎鼐”……许许多多的赞誉让宣威火腿名扬天下，一曲《宣威火腿天下香的歌曲》更是深入老百姓心中。

宣威人爱这只火腿，自己爱吃，也爱送给别人吃，觉得这是宣威人最拿得出手的馈赠礼品。然而有一天，一档美食节目在全国火了，舌尖上的味道说起的火腿不再是宣威火腿，而是大理的诺邓火腿。这是一件无比伤害宣威人民感情的大事，人们纷纷鸣不平。可这有用吗？这些年，我们手里拿着一张只有辉煌历史，没有创新未来的名片，自我挥舞，自我陶醉。终于，被人当头一棒，打得好痛。但如何让宣威火腿再站立起来，确实是一个值得沉思的问题。这得天独厚的气候造就的名特食品，怎么才能像别人家的火腿，身价百倍地站在那里，常吃常有，常吃常新。这就像是自家养了一个闺女，明明有国色天香，却不注重衣饰打扮，生生输给了那些相貌平平却爱梳妆打扮的姑娘。别说脂粉气庸俗，在一涂一抹一描一画里，一个姑娘的美好生动便增添了三分的灵气。

这一路走来，宣威火腿的历史就像海岸线一样曲折，即使到了今天，我依然对宣威火腿充满信心，因为它真的太好吃了。无论它是作为调汤提味的调料，还是大块吃肉大口喝酒的主菜，宣威火腿都是故乡最好的味道。它已经成了长在我味蕾上的馋虫，几日不得见，那虫子就要撕咬我的味觉。如今，宣威火腿作为非物质文化的宝贵遗产，正在被发扬光大。

农村集市上交易的老火腿

在金庸的笔下，在汪曾祺的笔下，都有过宣威火腿的影子，但只限于点到为止。而我一直觉得自己无论写出怎样的文字都配不上宣威火腿的美味， 就特别希望别人来写一写。“外来的和尚会念经”，这似乎成了一种常识。某天，鸿姐就真的给我发来一篇《宣威人的火腿》，我有多兴奋，至今还保存着当时的记录：终于有一个外地的可触摸的亲切的作家愿意为宣威火腿正个名了，先前，在金大侠和汪大师的笔下读过，但总归是意犹未尽，像是被人轻撩了一下，一个背影就离去了，没骨没血没肉，纯属一跑龙套的。所以，当我读完这篇文章的时候，午休的睡意荡然无存。我兴奋地给鸿姐打电话，恨不能立即奖励她吃上一碗我亲手做的宣威火腿。肥瘦相间的火腿，干椒提味。像玫瑰一样盛开在她面前。想看着她如何吃掉几大块肥瘦相间的宣威火腿。但我更想做的是让这人间美味，人人得食，处处留香。很多人常常为宣威火腿惋惜，要知道，有多少宣威学子正是扛着这一只只宣威火腿走出高坡顶的呀。如作者所言，宣威人民真是太实在了，大块地吃火腿，大碗地喝酒。如何让这火腿身价百倍地站在那里，集万千宠爱于一身，这是宣威人民需要好好思索的大问题呀。我痴痴地想着，有一天宣威的猪肉和火腿都应该卖到全国的市场去，让更多人吃到最正宗的宣威小炒肉和宣威老火腿。那么，养猪的百姓和吃猪肉的人民不就两下相欢喜了吗。为此，我和鸿姐这样的许多人，都愿意在文字里喋喋不休。

写完这些，像是我为自己的“可耻”找到了最好的注脚。如果热爱是一种罪过，那么，就让我继续有罪吧。

（注：2011年，宣威火腿制作技艺经国务院批准，列入第三批国家级非物质文化遗产名录）