西泽柿饼

来源：宣威电视台   作者：包其祥   

当时序的脚步悄悄迈进金秋十月的门槛时，位于云南省宣威市城西约30公里处的西泽乡，却有着一番别样的迷人景致。这里，水还是一样的清澈蜿蜒，竹林还是一样的葱茏多姿。然而，不知是临天而降还是腾空而起，在山前山后，房左房右那一片片的柿子树上，却呼啦啦缀满了金黄的柿子。
    柿子金黄，它们头挨头，个挤个，在枯叶飘零的枝头上簇拥成一团，连缀成一片，给人一种“硕果累累满枝头”的真实感受。

柿子金黄，在金风中摇曳着迷人的身段，在阳光下闪烁着夺目的光芒，渲染出了西泽柿子丰收的喜庆气氛。
    西泽柿子，产量高，因为家家都有柿子树，村村都有柿子林。

西泽柿子，品种多，有匾柿、水柿和牛筋柿，名称不同，风味各异，都一样受到人们的喜爱和青睐。

柿子丰收了，柿农也忙了。
    为了便于采摘，柿农们总是先把还未熟透的柿子摘下，再和山楂分层装在一起盖好，捂上六七天后，就可以送到集市上趁鲜卖个好价钱。

然而，更多的柿子，却是被加工成柿饼，因为柿饼更容易保存，最长时间可保存半年左右。
    加工柿饼，先要搓好串挂柿饼的草绳。搓草绳的草，一般以秧草为最佳选择，因为秧草细长质软，搓起来方便，串挂起来不易折断。
    草绳搓好后，接下来当然就是柿饼的加工。

加工柿饼，其实没有太复杂的工序。柿农们把水淋淋还未熟透的柿子采摘回家，先是一个个地把皮削尽，然后又用搓好的秧草绳一个个地穿挂起来，每挂串挂柿子20个左右，为的是挂晒的方便。而为了避免柿子之间的粘连，心细而又聪明的柿农们，便用事先准备好的长一寸左右的细竹棍，穿入柿子与柿子之间的草绳中。

加工柿饼虽然简单，但也容不得半点的马虎。为了抢一个挂晒柿饼的好天气，常常是全家总动员，没有一个袖手旁观，而且分工合作，配合默契，井然有序。削皮的是母亲，搓绳的是父亲，负责串挂的当然就是大姑娘、小媳妇，就连不懂事的小孙孙，也撒欢在院里跑来跑去地凑热闹，农家小院，也就因此多了些欢乐的笑声。

笑声在小院里回荡，伴着柿子淡淡的甜味和香味。
    笑声在小院里回荡，伴着柿农们勤劳的身影。
    身强体健的大姑娘、小媳妇，顾不得擦去额头上沁出的汗珠，只顾忙着串挂柿子。成挂成串的柿子，作为秋天的果实，在她们手中分明是沉甸甸地有斤有两，却又是那样的轻盈，轻盈如串串琥珀珍珠，借助着阳光的照射，放射着一种温柔而诱人的光泽，映衬出大姑娘、小媳妇身材的婀娜与多姿。

人们都说，随风摇曳在枝头的柿子是最美的，其实，被吊挂在屋檐下、楼口前的串串柿子，才是最美、最动人的——这简直就是柿子的集体亮相：一串串、一挂挂垂直而下的柿子，排列竟然是这样的整齐，它们像叮咚作响的风铃，它们像高挑的灯笼，在阳光下营造出一种金灿灿的辉煌，成为农家小院，成为西泽的一道亮丽风景。年轻人也因此笑了，老年人也因此乐了。

如果天气晴好，只要30天左右，被吊挂在屋檐下、楼口前的串串柿子，就会因水分的蒸发，使颜色由原来的金黄变为肉红而成为柿饼。
    好的柿饼，软软的，富有弹性，表面附着一种自然分离出来的像面粉一样的糖粉，而这样的柿饼，甜而不腻，软而不粘，很受人们的青睐。
    每逢街市，柿农们便你挑我背早早地把柿饼送上街，用不着吆喝，只要把装有柿饼的箩筐竹篮当街一放，就会有人寻着柿饼的香甜来品尝论价。尽管一斤柿饼只能卖四五元钱，但一个街天卖上十来斤柿饼，对于柿农来说，就是一笔不小的收入。倘若遇上城里下来的姑娘小伙，大包提小包拎地买，那么来年孩子的学费钱不就用不着发愁了么？
    西泽柿饼，香甜可口。

西泽柿饼，作为一种小有名气的土特产品，正在用它的香甜滋润着这里人们的生活……