好吃的面蒿粑粑

来源：宣威电视台   作者：宁皓   

面蒿在宣威老家到处都是，因在每年清明节前后采摘食用，故又称清明菜，宣威农村向阳的坡地上就已经有青蒿萌芽了。

远看一簇簇的雪白，那是因为青蒿刚出土时嫩叶上面长了一层白色的绒毛，一眼看上去有些像年轻人喜欢养的多肉。

在宣威农村，70后 80后印象最为深刻，将它捡鲜嫩的叶子摘了来，要趁面蒿刚打花苞、还没有开黄花时就采摘最好，回家洗洗干净，用开水烫过沥干水分，切碎后拌入玉米面（或者麦面、糯米面）里做成面蒿粑粑。

因为地域差异，饮食文化、习俗有所差别，各地面蒿粑粑的风味自然不同，在宣威农村的老一辈人，制作工艺要比云南其它地方复杂、讲究些，将洗净的面蒿嫩芽和面均匀拌匀，用木甑子蒸熟，大约蒸半个小时。

蒸熟后蒿面的需趁热用石臼（jiù）把它舂（[chōng）混合，舂臼的时候差不多了，将蒿面从石臼中取出，手工将它揉成面团，放在案板上压成饼状，可以趁热直接食用或者用火烤、用少量油煎烤。

刚做好的面蒿粑粑有一股青蒿的清香，掰开来，那青蒿叶子上面的绒毛就像棉花一样的丝絮相连着，抹上点蜂蜜，嘿，那叫一个清新香甜！

据说早年间，生活艰苦，贫苦百姓在初春青黄不接之时，常去摘此物配上各种粗粮拌在一起蒸着食用，那时此物也算是救命草了。现如今，能吃到面蒿粑粑实属不易，甚至很多城里人都不知道面蒿这种东西。农村出身的70后80后仍然忘不了那股清香，忘不了那救命的面蒿粑粑。