又闻小城洋芋香

来源：珠江网   作者：杨林华 周正龙   

会泽是省级历史文化名城，它以悠久的历史、灿烂的文化、优美的自然风光吸引着来自四面八方的宾客,这座古城厚重的历史孕育了绚丽的饮食文化，催生了火红的黑山羊、虹鳟鱼、稀豆粉、炸洋芋等各种有名的特色小吃。

在会泽县城，除了火红的黑山羊、虹鳟鱼、稀豆粉，最值得一提的就是会泽的炸洋芋了，只要一提起会泽的炸洋芋，不论是本地人，还是外地人，他们一定都会竖起大拇指，对会泽的炸洋芋赞不绝口。在会泽本地，会泽的炸洋芋与火红的黑山羊、虹鳟鱼、稀豆粉被人们亲切地称为会泽四宝。如果你有缘来到会泽的话，上面说到的这四宝你是很有必要去品尝一番的，要不然就不算到过会泽。

对会泽这座古城来说，最为正宗的麻辣洋芋店，当属东直街的洋芋西施和洋芋公主这两家店，他们炸出的洋芋，香飘四溢，外焦里嫩。只要你一走进东直街中段，老远就能闻到一股炸洋芋的香味扑鼻而来，老远就能看到来吃炸洋芋的人群络绎不绝。这两家店店内陈设简陋，既没有华丽的装修，也没有高大尚的气派。开店10多年来，他们主要靠独特的味道、良好的口碑来吸引成群的食客，生意十分火爆。这两家炸洋芋店不但深受本地男女老幼喜爱，还吸引着来自五湖四海的游客慕名前来品尝炸洋芋的风味。

在我的记忆里，这座小城的炸洋芋已经伴我生活了10多个年头，东直街的洋芋西施和洋芋公主，自然也成了我经常光顾的地方，炸洋芋那清爽香醇，缠绵悠长的独特风味，着实令我痴痴迷恋。每逢一到周末，我总是喜欢带着孩子约上几个朋友，专门来到东直街，即使排上长长的队伍也要吃上一顿这里美味的炸洋芋。

我喜欢让老板娘把洋芋切成条状，放在油锅中炸得金黄金黄的，出锅后拌上腌酸萝卜丁、芫荽、小葱，再放入适量的腐乳、芝麻油、花椒油、姜泥、蒜泥、糊辣子面等佐料，搅拌均匀后，一大碗色香味俱全的麻辣洋芋就成了我们的盘中餐，吃到嘴里那味道绝对是外焦内嫩、香脆可口。

虽然小城的炸洋芋，登不上大雅之堂，列不进佳肴食谱，但它却是会泽特色小吃中的一张响当当的名片，是最受大众喜爱的小吃品牌，它承载着我在会泽生活多年难以忘怀的美好记忆。