丽阳晒醋

俗话说：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。醋，自古就是不可或缺的生活调味剂。

祛膻、添香、防腐、引甜，一桌丰盛的筵席，其中必然少不了醋的身影。而除了慰藉舌尖，醋还与健康养生息息相关。开胃、护肤、降压、助眠，仅一部《本草纲目》，就有数十种关于醋的记载。

一缕醋香中，蕴含多少滋味？在石家庄藁城的丽阳村，或许可以找到答案。

在广袤的华北平原上，这座因盛产晒醋而知名的村落，有着与众不同的气质。一缕缕醋香，从村里的丽阳晒醋文化园中散发出来，让人食欲大增、眼界大开。

走进园中，浓浓的酸香扑鼻而来。眼前，数以千计的瓦坛规格统一、摆放齐整，组成巨大的坛形图案，颇为壮观。质感古朴的容器，映射着丽阳晒醋的悠久历史——清道光年间，袁氏先人从山西平阳府迁居至藁城丽阳村，在这里立足扎根的同时，也带来了精湛的陈醋酿造技艺。近二百年来，袁家人秉承祖训，坚持古法传承、纯粮酿造，同时结合藁城当地人口味，使袁家酿醋工艺发扬光大，代代相传。

袁玉宽，袁家酿醋技艺第八代传承人。在袁家老醋的基础上，他博采各家名醋所长，历时三十多年，研发出独特的丽阳晒醋。

醋的品种五花八门，为何这种醋要强调一个“晒”字？

丽阳晒醋，讲究“依道而行、顺时而为”。循着醋香在晒场里漫步，袁玉宽道出了其中奥妙。原来，这种醋只在每年二、八月的春秋之际集中生产，仅提取头道酿造原浆，经过灭菌程序后抽入瓦坛，接受大自然的阳光雨露。所谓“匠心慢功出臻品”，晒制的过程极为关键，历经长达一年甚至数年的日晒夜露，方能收获“色纯如琥珀、摇瓶沫不息”的封缸好醋。

在丽阳晒醋文化园，关于醋的认知，会随着脚步的延伸而被一再刷新：黑枣醋、红枣蜂蜜醋、五谷捞冰醋、红曲苦荞醋、寿桃醋、粟米醋……以不同食材为主料，醋可以变幻出各种花样，成为功效各异的养生品。风味虽有不同，口感却无一不醇厚自然，回味无穷。你还可以在这里亲自动手，自制醋泡姜、醋泡黑豆、醋蛋液等养生食品，体验美食DIY的乐趣。

品觅醋香之余，丽阳村还是一个体验乡野农家乐趣的好地方。不远处的石里桃园果树成片，春夏之交，正是樱桃成熟季节，刚摘下的樱桃玲珑剔透、香甜多汁。从冬季到来年春天，还可以在附近的堤上草莓园采摘草莓。再去马术游乐场，跃上马背，手执马缰，开启一段策马奔腾的快意时光。到了傍晚，在村里吃一顿正宗的农家大锅菜，配上石磨玉米面饼子，暖胃养心。临走之时，带上些当地特产——丽阳阿胶糕，让亲友也品鉴一番健康滋味。

伴随萦绕的醋香，田园生活的滋味在丽阳村沉淀、发酵。生活中，我们常用“酸甜苦辣”形容人生境遇。而在这里，“酸”成为一种可闻可感的真实体验，让我们得以领略醋中之趣、自然之乐。

来源：河北旅游杂志