用心传承蚌埠名菜 家乡美食名扬四海

来源：中国地名产品网 2023-02-28

蚌埠市是淮河文化、华夏文明的发祥地，山清水秀，四季分明。它同时也是京沪铁路的交通枢纽，祖国南北的分界线。蚌埠市开埠才百年，但是移民带来的各地美食文化和蚌埠当地地域美食文化互相渗透交融，形成了独特的蚌埠传统菜系。

蚌埠人对蚌埠菜情有独钟。在海鲜、淮扬、川菜、鲁菜，沪杭、粤菜、东北菜、徽菜等各个菜系充满珠城的环境下，蚌埠菜一枝独秀，深入人心。蚌埠土菜不仅是蚌埠人的美好回忆，也是蚌埠文化一道绚丽的风景线。

在老淮滨担任董事长的代伟是一个对蚌埠家乡传统菜独有情钟的厨师，同时他也是中国徽菜大师、非遗传承人。他非常喜爱蚌埠的饮食文化，并深入了解蚌埠菜的传统做法。凭着一颗传承和弘扬蚌埠菜的初心，深入探索、学习蚌埠饮食文化的精髓。

为弘扬传播蚌埠菜，代伟和团队深入研究蚌埠菜的发展方向，并考虑在传统蚌埠菜的基础上加上现代年轻人的喜好元素，综合本地各家优秀招牌菜基础，他们用蚌埠本地的特色食材，研究推出了老蚌埠十大名菜。

在经过调整研发后，老蚌埠推出一帅九将，将烧全鸡为老蚌埠的头牌菜，老淮滨糖醋鱼 、烧饼夹里脊 、固镇老任桥牛肉、河蚌烧粉丝、长淮老卤猪头肉 、怀远常遇春圆子 、老蚌埠三鲜、砂锅长鱼 、五河大豆饼为蚌埠菜经典代表的九大名菜。

代伟和团队的目标就是：让老蚌埠人找到小时候的感觉，让年轻人喜欢上蚌埠菜。把蚌埠传统菜名扬四海，打造成蚌埠文化旅游的一张靓丽的名片。