来源：振兴国际智库
如果说这个春天最热的地方在哪，那一定少不了山东淄博。
作为北方工业城市代表，如今淄博却凭借着烤炉、小饼、蘸料的烧烤灵魂“三件套”火爆出圈，“大学生组团到淄博吃烧烤”等相关话题更是频繁登上抖音等社交媒体热搜榜单，引起大家广泛关注和热议。截止目前，淄博烧烤的热度依然不减。
振兴国际智库认为，越是最火爆的时刻，越是对一个产业乃至一座城市的全方位考量。很显然，淄博这次没让大家失望，既接住了流量，也接住了考验。
淄博烧烤的爆火也并非是一夜之间，而是经过多次网络传播逐渐引爆。这其中少不了网友种草打卡、店家宣传推广的力量。最初关于淄博烧烤的热潮，可能要得益于社交媒体上大学生等群体的“种草”效应。随之引起了大量的粉丝关注和追捧，紧接着在网友们的相继“种草”，不断“打卡”，让“淄博烧烤”越来越火。随着“淄博烧烤”话题热度快速上涨，淄博当地的一些烧烤店也开始在社交媒体上宣传，推广自己的烧烤。这些烧烤店纷纷借助社交媒体力量，展示着自家的特色烧烤，引起了越来越多人的兴趣和好奇心。
除了网络传播、流量加持以外，我们认为，淄博烧烤独特的烧烤方式、完整的烧烤产业链以及政府多年来的努力经营扶持，才是让淄博烧烤真正火爆出圈的底层诱因。
不同于其他地方，“淄博烧烤”是我国为数不多保留独立小炉纯炭有烟烧烤的城市之一，再加上小饼、小葱、小火炉的标配三件套，更使得“小饼卷一切”成为烧烤界的新潮流。也正是淄博这种独特的烧烤方式，贴合了年轻消费者对传统生活方式、“在地文化”的追求，经过社交媒体的传播，才引发了“现象级”的消费潮流。
淄博烧烤之所以久盛不衰，还与当地完整的产业链息息相关。当地临淄区金岭回族镇年屠宰牛1万头、羊1.5万余头，年销售额达2.8亿元；卷烧烤的小饼则大都出自当地周村区。在淄博，除了各类烧烤店，还有烧烤大院和室内新式电炉等场景，仅淄博主城区就有近300家店面。
淄博烧烤出圈，有流量明星的推广、网红博主的助力，更少不了于淄博市政府对于流量的精准把握。近年来，淄博市持续打造淄博烧烤品牌，在央视的《和为淄味》、山东卫视的《至味山东》、B站的《人生一串》中，淄博烧烤频繁露脸。此外，无论是引进麦田音乐节、淄博青岛啤酒节，还是打造水晶街、扶持唐库文创园，都能够闻到淄博烧烤的味道。
互联网越发达，信息越便利的今天，借助“流量赋能”是提升城市品牌、产业发展效能、区域消费活力的新策略之一。相较于以往，淄博政府通过多年努力很好的抓住了这次机会点，承接住了这波流量，引流造势，响应的更加迅速、规范、系统和专业，充分考量把“淄博烧烤”这一IP作为激活淄博市文化旅游产业中的重要一环。为此淄博一方面通过网络和媒体持续加大正面宣传，另一方面通过实际行动全面提升城市配套服务，全方位擦亮“淄博烧烤”这张新名片。
一是召开新闻发布会，官宣城市新名片。3月10日，淄博市政府新闻办迅速组织召开新闻发布会，从政府层面表明要把“淄博烧烤”这篇“文章”做好的鲜明态度，坦言要抓住此次“火爆出圈”的机遇，成立淄博市烧烤协会，发布淄博烧烤地图，并拟定3月至11月为“淄博烧烤季”，五一前后举办淄博烧烤节，全面展示淄博烧烤文化。至此“淄博烧烤”这一IP正式官宣推出。
二是多部门行动，提升城市服务保障能力。淄博市政府部门密集组织调研产业发展现状，加快解决新旧问题，积极引导和扶持企业发展。商务部门举办首届淄博烧烤名店“金炉奖”推荐活动，引导烧烤店规范经营；治安方面通过不断加大巡逻防范等多项措施，守护烟火气中的“淄博烧烤”；市场监管部门有序引导规范经营，制定了《淄博市烧烤食品安全规范》、《淄博市烧烤行业运营规范标准》，明确管理和操作规范，加强了食品安全监管，切实避免高价宰客、虚假宣传的出现；文旅部门进一步加强对淄博文旅产业的宣传推介，推动淄博烧烤和旅游景区的融合发展。
三是定制化烧烤路线，提供便捷交通服务。为了方便外地大学生坐高铁来撸串，淄博除了对途经烧烤店的常规线路进行重新摸排，主城区42条常规公交线路覆盖33家烧烤店，还专门新增了21条定制烧烤公交专线，并在火车站安排志愿者，为往返旅客提供交通、住宿、烧烤、旅游线路咨询推介等服务。
四是重视文化遗产保护，推动文旅产业融合发展。淄博市政府加强对传统烧烤技艺的保护和传承，市文化和旅游局认真贯彻落实《文化遗产保护法》，积极协助烧烤企业申报非物质文化遗产名录，推行“文化+”模式，将非物质文化遗产与文化旅游产业深度融合，促进淄博烧烤文化的传承和发展。淄博宣布开始实施景区门票减免优惠政策，3月31日前，淄博全市国有A级旅游景区免首道门票，在全市34家A级景区推出“免费开放日”等活动。同时，策划推出“春光正好•淄博烧烤”文旅主题产品，串起“吃住行游购娱”各要素，让每个来淄博的大学生和年轻人除了品鉴美食，还能更好体验淄博的风景之美、人文之美、城市之美！
淄博烧烤之所以能够成功，带领当地产业迅速发展，离不开政府、市场和企业方面的支持和努力。从政府角度看，淄博市政府对于烧烤产业的发展非常重视，不仅在政策上给予了扶持和支持，还在实际操作中营造了良好的产业发展环境。从市场角度看，淄博烧烤之所以能够走向国内市场的领头羊，关键在于产业市场化运作和消费者需求的满足。从企业角度来看，淄博烧烤之所以能够火出圈，还有很大程度上归功于企业不断创新和拓展市场的敏锐意识。
根据振兴国际智库多年研究产业及与各地合作的经验来看，一个产业要想做到持续发展，一定绕不开产品迭代升级、品牌经营建设、产业创新变革和政府政策支四个关键因素。首先，优秀的产品品质和服务质量是一个产业、一个品牌成功的关键，要始终保持对产品品质的关注和追求。其次，消费者是企业经营的重点和中心，要紧密关注和满足消费者的需求，不断优化和改进产品和服务。然后，创新和改革是产业发展的动力和源泉，要勇于变革和拓展市场，抓住机遇。最后，政府的支持和政策的扶持是产业发展的基础和保障，这也是最重要的一点，企业要积极与政府部门沟通和协作，获取支持和资源。
我们回过来看，对于“淄博烧烤”这个流量势头正猛的文旅IP，除了能带动餐饮、文旅以外，其在更新城市形象、激发城市创新活力、带动城市产业升级上还能发挥出更大的价值和作用。但要想将“淄博烧烤”这一文旅IP发挥到极致，对于淄博来说还面临不少挑战和困难。正如淄博市2023年政府工作报告所提出的那样，淄博还面临产业创新力不强、新旧动能接续转换不够顺畅、区域协同发展水平不高、产业结构不优、城市治理还不够精细高效等主要问题。
要解决以上问题，振兴国际智库认为淄博要从这四个方面入手：一是优化产业结构，完善产业链。依托“淄博烧烤”产业链，推动烧烤业与其他产业的融合，拓展链上和链下产业，形成完整的产业链，打造“预制餐饮、设备制造、物流配送”等一系列的相关产业，促进产业结构调整和优化。二是拓展更多消费场景，加大文旅消费体验。让富有淄博特色的产品都跟着淄博烧烤一起“出圈”，结合文化旅游产业，让淄博更多的“在地文化”转化为消费者能够体验的业态、产品和场景。三是加强创新基础设施建设，激发城市创新发展活力。在城市规划中加强创新基础设施建设，如科创产业园区、孵化器、实验室等，为科技企业和创新人才提供良好的研发环境和技术支持。四是完善城市治理能力，提高公共配套服务。加快建设智慧城市，提高城市信息化程度，为城市产业发展提供优质公共服务和高效管理，进一步提高城市的营商环境、发展环境。
总之，淄博政府在淄博烧烤产业中的重视和支持，为淄博烧烤走向产业的领军地位提供了重要支持和条件。其他地区的政府和企业要善于借鉴淄博的经验和做法，在深入挖掘市场需求的基础上，积极推进产业转型升级，加快产业发展步伐，用好区域的优势资源，发展区域的特色产业，并且在政策的支持基础上做好市场的调研和推广，推动本地产业高质量发展。
