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小笼馒头
小笼馒头(北方又称小笼包)是上海、南京、无锡、常州、苏州、杭州、芜湖、徽州、江西等江南地区著名汉族小吃,起源自清代道光年间的江苏省常州府,为当时的万华茶楼首创。传说由北宋时期著名的王楼“山洞梅花包子”演变而来,由北宋皇室带入江南,后逐渐成型。常州小笼馒头味鲜,无锡小笼馒头味甜。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼馒头同样历史悠久,享誉中外。
넶27 2022-06-20 -
上海酒酿汤圆
酒酿汤圆是一道历史悠久的汉族传统小吃,属于甜品点心菜谱之一,以汤圆为制作主料,口味属于甜味。广泛流行于长江流域,如四川、湖南、江浙等地。具有清香爽口,略带酒味却不浓烈的口感特点。
넶26 2022-06-20 -
老虎脚爪
老虎脚爪是一种起源于江苏盐城,流行于江苏、上海一带的汉族传统小吃,江苏淮扬地区称之为金刚脐、金刚麒;镇江等地亦称京江脐。因正面突起六个尖状物,颜色呈焦黄,由于是手工制作不用模具,六个角时常分得很开,形状类似老虎的爪子,传入苏州、上海等地后,故有了老虎爪子之名。
넶46 2022-06-20 -
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糟田螺
糟田螺是上海市的著名汉族风味小吃之一。这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的安徽屯溪产的龙眼田螺为原料,进店后先用清水养两天,使其吐净泥沙,然后再放入锅内,加上茴香、桂皮等煮较长时间。最后将烧好的田螺放上陈年香糟,糟制而成。这种糟田螺呈褐灰色,肉质鲜嫩,汁卤醇厚,入口鲜美,十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名小吃。
넶58 2022-06-20 -
油氽馒头
油氽馒头是上海市百年老店枣沈大成点心店制作的汉族传统小吃。馒头形状小巧玲珑,皮呈金黄,色泽美观,入口松脆,肉馅鲜嫩,一咬汤汁四溢,肥而不腻。吃后齿颊留香,满口生津,若趁热食用,更会余味无穷。
넶54 2022-06-20 -
南翔小笼
南翔小笼是上海市嘉定区南翔镇的传统名产,原名南翔大肉馒头,后曾称南翔大馒头,以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治,至今已有100多年历史。由日华轩点心店主黄明贤创始,后日华轩的小笼师傅分别受雇于古猗园或自行开设松鹤轩经营,全镇酒菜馆争相仿制,旅沪的南翔人也邀请南翔师傅,分别在上海城隍庙和西藏路开设南翔小笼店,经常顾客盈门。
넶43 2022-06-20 -
上海三鲜馄饨
上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心,而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里,蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉,口感咸香爽滑。
넶49 2022-06-20
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